à propos
Qui suis-je ?
Moi c'est Estelle, et mon objectif, c'est de vous proposer un pain au levain bon, sain, local et équitable.
​
Après un apprentissage à l'INBP à Rouen, j'ai cumulé les rouages de la boulangerie traditionnelle à l'école avec des compétences spécifiques au levain naturel dans des enseignes parisiennes trendy comme Atelier P1, Le Petit Grain ou Shkop.
​
Issue d'un cursus école de commerce avec un Master Développement Durable à l'Université Paris-Dauphine, je m'intéresse à l'origine des produits, soutenir les petits producteurs français engagés dans une démarche responsable, et à proposer un produit de qualité et conservation supérieurs.
Du bon pain au levain naturel.
Avec les meilleurs ingrédients locaux ET bio.
Pour un meilleur impact santé et nutritionnel.
Prendre le Pain de 2 mains, c'est décider de renouer avec les saveurs authentiques de la boulangerie.
C'est redécouvrir les bienfaits nutritionnels du pain, les arômes incomparables du levain naturel et d'une longue fermentation, et une conservation de 5 jours !
Nos pains
800g La MICHE
​
ngrédients : farine de blé de population semi-complet, eau, levain naturel, gros sel de Noirmoutiers.
​
Une mie aérée, un pain de campagne, l'option "classique", le pain des puristes.
800g La MICHE graines
​
Ingrédients : farine de blé de population semi-complet, eau, levain naturel, graines (lin brun et blond, courge, tournesol, millet, sarrasin), gros sel de Noirmoutiers.
​
Une mie un peu plus resserrée, des arômes plus complexes,
les graines sont fondantes, pour un pain santé.
800g La tourte de Seigle
​
Ingrédients : farine de seigle semi-complet, eau, levain de seigle, gros sel de Noirmoutiers.
​
Un pain très fort en seigle, tres faible en gluten, qjui se conservera très longtemps. Avec une mie moelleuse, il sera parfait simplement accompagné de beurre.
1 200g Le Petit-épeautre
​
Ingrédients : farine de petit-épeautre complet, eau, levain naturel, gros sel de Noirmoutiers.
​
Il a un taux de gluten très bas par rapport aux blés actuels (7%). Le petit-épeautre a un goût prononcé très recherché !
Nos fournisseurs
Le retour du circuit court !
Toutes nos matières premières proviennent de petites structures françaises bio.
Chaque produit a été étudié pour que l'expérience de dégustation soit la meilleure possible.
​
L'objectif : consommer durable et équitable.
​
Farines anciennes : Les Culs Terreux (Troyes)
Graines : Alliance Bio (Gers)
Sel de Noirmoutiers de Thierry Odéon
